Montare, in planetaria attrezzata con la frusta, Pan di Spagna 100, l’acqua, le uova, l’aroma burro. Colare in stampi precedentemente unti e cuocere a 200°C per 20 minuti circa. Farcire a piacere con confettura di albicocca.

Sciogliere i dischi bianchi Bahia e ammorbidire separatamente la crema Rio Blanc. Unire i due ingredienti e mescolare, aggiungendo da ultimo l’essenza di arancio. Porre il cake sull’apposita griglia e glassare.