In planetaria con frusta, montare tutti gli ingredienti (tranne nocciole e granella di zucchero) a media velocità per 10 minuti circa. Incorporare quindi delicatamente anche questi ultimi ingredienti. Colare negli stampi e cospargere la superficie con granella di nocciole e zucchero. Cuocere a 180°C per 20 minuti circa (tortine da 100 g).