Impastare tutti gli ingredienti per 5 min. a bassa velocità e 5 ad alta o comunque fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciar riposare a temperatura ambiente per circa 10 minuti. Laminare dando 3 pieghe a 3, far riposare il pastello per altri 10 minuti, laminare e formare i croissant. Cuocere come d’abitudine.