Impastare tutti gli ingredienti per 5 minuti a bassa velocità e altri 5 minuti ad alta o comunque fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare puntare l’impasto a temperatura ambiente per 15-20 minuti, coperto con un telo. Spezzare l’impasto e formare delle pagnotte da 450/500 g l’una ed arrotolarle, far riposare per circa 20 minuti e formare nuovamente. Fare lievitare in cella a 30°C e umidità 80% per 60-90 minuti. Prima di infornare, tagliare la superficie e Decorare a piacere spolverando con farina o granella di grano saraceno.