Impastare Top Lievitati, acqua, uova, miele e lievito di birra per circa 10 minuti, poi aggiungere la melange e terminare l’impasto (liscio e asciutto). Far puntare la pasta a temperatura ambiente per 20 minuti, spezzare e tornire quindi porre in lievitazione a 30°C UR 75% per 60 minuti circa. Adagiare sopra un disco di croqualine e cuocere a 180°C per 15 minuti.

Impastare in planetaria con foglia tutti gli ingredienti e stendere tra due fogli di carta da forno. Riporre in congelatore e tagliare da congelato.