Impastare tutti gli ingredienti per 5 min. a bassa velocità e 5 min. ad alta o comunque fino ad ottenere un impasto uniforme. Lasciar riposare l’impasto a temperatura ambiente per circa 30 min. Stendere su teglia 60×40 (1300 g) e mettere in lievitazione per altri 30-40 min. Versare la salamoia precedentemente preparata e stenderla, schiacciare sulla superficie formando dei buchi e dare un’altra lievitazione sino a che la pasta non raggiunga il bordo della teglia. Decorare a piacere la superficie con sale grosso, rosmarino, cipolle, pomodorini, ecc. Cuocere senza vapore.