Miscelare il mix e l’acqua in planetaria attrezzata con braccio a foglia per 3/4 minuti a velocità media, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. 

Per la farcitura di riso portare a bollore il latte con zucchero e limone, aggiungere il riso fino a ultimare la cottura. Raffreddare il composto e unirlo alla base frittella. Formare come d’abitudine e friggere in olio a 180 °C per qualche minuto, rigirando più volte il prodotto.