Impastare tutti gli ingredienti per 5 min. a bassa velocità e 5 min. ad alta o comunque fino ad ottenere un impasto uniforme. Lasciar riposare l’impasto a temperatura ambiente per circa 30 min., poi dare una prima formatura e far riposare per altri 15 min. Formare e mettere in lievitazione per circa 60 min. Cuocere con vapore iniziale e alla fine della cottura aprire le valvole di scarico.