Impastare tutti gli ingredienti per 5 minuti in 1^ velocità e altri 5 minuti in 2^ velocità o comunque fino ad ottenere un impasto omogeno. Formare della dimensione voluta e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 30 minuti senza coprire l’impasto. Stirare, tagliare, ungere con olio la superficie. Fare lievitare in cella a 30°C e umidità 80% per 1 ora circa. Cuocere in forno statico a 200°C o in forno ventilato a 180-190°C per 20-22 minuti (di cui gli ultimi 10 con tiraggio aperto).